竹蓀盛產(chǎn)于四川宜賓，屬擔(dān)子綱，鬼筆科真菌。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，有雪白色的圓柱狀的菌柄，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，整個裙體顯得十分俊美。色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。據(jù)測試，每100克竹蓀產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量19.4克，粗纖維8.4克，粗脂肪2.6克，碳水化合物60.05克，其中谷氨酸含量高達(dá)1.76%，比任何一種食用菌都高，因而竹蓀特別鮮美，還富含多種礦物質(zhì)各維生素，含人體必需的16種氨基酸。竹蓀小常識：竹蓀是名貴的食用菌，又是醫(yī)學(xué)上的新秀，有人取竹蓀與肉煮湯，以與不加竹蓀的肉湯作對照，發(fā)現(xiàn)竹蓀肉湯比普通肉湯變壞速度遲兩天，表明竹蓀確有抑制微生物活動的作用。