鹽漬的目的是讓食鹽滲入食品組織內(nèi)，降低它們的水分活度，提高它們的滲透壓，借以有選擇地控制微生物的活動(dòng)和發(fā)酵，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，從而防止食品腐敗變質(zhì)，保持它們的食用品質(zhì)，或獲得更好的感官品質(zhì)，并延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期 。使蔬果組織軟化，以保存蘑菇自身的風(fēng)味。

正定常山食用菌廠，2002年成立，產(chǎn)品以出口為主,是一家專門(mén)從事食用菌種植、加工銷售的企業(yè)，企業(yè)現(xiàn)有職工50余人，生產(chǎn)加工.姬菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、百靈菇、滑子菇、香菇等十幾個(gè)品種。自有商檢備案基地，品種涉及、鹽漬、烘干、保鮮、速凍、罐頭幾大類，產(chǎn)品以出口為主。公司聯(lián)系方式：0311-88752588