李濤; 王元忠; 虞泓; 曹玉娟
玉溪師范學院; 云南大學生命科學學院生態(tài)遺傳學實驗室; 云南大學生命科學學院生態(tài)遺傳學實驗室; 玉溪師范學院 云南玉溪653100; 云南昆明650091; 云南昆明650091; 云南玉溪653100

【中文摘要】 采用氨基酸分析儀、原子吸收分光光度計等測定了黃褐牛肝菌(BoletusimpolitusFr.)子實體中的氨基酸、礦質元素、可溶性總糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纖維含量。結果表明,黃褐牛肝菌子實體富含蛋白質和礦物質,并含有18種氨基酸,其中8種必需氨基酸含量占氨基酸總量的40.53%;其子實體中鉛、鎘、砷含量均在國家規(guī)定的食品安全標準范圍之內。

【中文關鍵詞】 黃褐牛肝菌; 子實體; 營養(yǎng)成分
【基金】云南省玉溪師范學院青年基金項目“黃褐牛桿菌營養(yǎng)成分分析”(2006年)的部分研究內容

【文獻出處】 食用菌學報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2006年03期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2006-03-016