摘要：通過對雁北嗜藍孢孔菌(Fomitiporia yanbeiensis S.Guo&L.Zhou)在10種雜糧谷物基質(zhì)(藜麥、蕎麥、小米、小麥、玉米、燕麥、黃豆、薏米、大豆、大米)中的固態(tài)發(fā)酵過程進行研究。結(jié)果表明,雁北嗜藍孢孔菌在10種基質(zhì)中均能完成發(fā)酵,即10種固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)物均可作為"雁北蕈穀食品"原料。發(fā)酵過程中雁北嗜藍孢孔菌總體生長趨勢基本相同,但同一種基質(zhì)中不同階段的生長速度差異顯著,在實際生產(chǎn)中可根據(jù)不同發(fā)酵階段的特點選擇特定的發(fā)酵條件、裝料量和發(fā)酵時間,以達到降低生產(chǎn)成本、縮短生產(chǎn)時間的目的,獲得最優(yōu)質(zhì)的固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)物。
基金：山西省科技自主創(chuàng)新能力提升工程項目(2017zzcx-20)； 山西省農(nóng)業(yè)科學院重點攻關(guān)項目(YGG1623)； 山西省農(nóng)業(yè)科學院生物育種工程項目(17yzgc115)；
關(guān)鍵詞：雁北嗜藍孢孔菌; 固態(tài)發(fā)酵; 雜糧谷物; 發(fā)酵基質(zhì); 雁北蕈穀食品原料;