【作者】文鐵橋；趙學慧；

【機構】湖北大學生命科學學院!武漢 430062；復旦大學遺傳研究所；上海200433；華中農(nóng)業(yè)大學食品微生物研究室!武漢 430070；

【摘要】通過PEG誘導碘乙酸滅活呼吸缺陷克魯維酵母（Kluyveromycessp．Y034）原生質體與釀酒酵母（SaccharomycescerevisiaeA001）原生質體融合，獲得45℃發(fā)酵產(chǎn)酒率高達8．7％的高溫酵母菌株AY006。線粒體缺失和氯霉素抑制可顯著降低高密度原生質體回復抑制效應。對融合子菌落形態(tài)、同工酶性質和高溫發(fā)酵等方面分析，融合株表達了耐溫和高產(chǎn)酒率雙親優(yōu)良性狀，證實其雜種特征。 

【關鍵詞】釀酒酵母；克魯維酵母；原生質體融合；高溫酵母菌株；

【基金】農(nóng)業(yè)部八五攻關!85-農(nóng)-05－01-05；

【分類號】Q933；