【作者】 何貴香； 宋文明； 謝景文； 馬紅梅； 陳永敢； 陳忠蔭；
【機(jī)構(gòu)】 瓊州學(xué)院生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院；
【摘要】 <正>食用菌是公認(rèn)的具有保健功能的健康食品,早在20世紀(jì)50年代便被作為藥物研究,其中以香菇多糖研究較多,發(fā)現(xiàn)其具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗癌、抗感染等作用[1]。我國(guó)近年來對(duì)食用菌免疫機(jī)理和抗腫瘤活性的研究已達(dá)到分子水平[2]。越來越多的研究證明,食用菌功效成分主要是多糖、蛋白質(zhì)與三萜化合物[3]。本試驗(yàn)對(duì)常見的3種食用菌香菇、平菇、金針菇的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行提取測(cè)定,茲將結(jié)果報(bào)告如下。
【關(guān)鍵詞】 食用菌； 多糖； 三萜化合物； 蛋白質(zhì)；
【基金】 三亞市院地科技合作項(xiàng)目(2011YD06,2012YD09);瓊州學(xué)院青年科學(xué)基金
(QYQN201235,QYQN201239)
【分類號(hào)】R284