意大利AGI網羅馬8月26日訊：調查顯示，在覆蓋意大利大約1千萬公頃的森林中出現了蘑菇豐收的良好景象，據意大利自耕農協(xié)會估算，在Porcini、Fingerli、Trombette、Chiodini等眾多蘑菇產地預計可提供約3萬噸蘑菇產品。蘑菇強壯生長，需要諸多條件，如：充沛的雨水、潮濕但無暴雨、日照適合、森林中的溫度在18-20度之間等。最初的干旱過后，在意大利的廣大地區(qū)降下雨水，于是從威尼托大區(qū)到利古里亞大區(qū)、從伊米莉婭?羅馬涅的山丘到倫巴第大區(qū)、還有南方的卡拉布里亞都由于雨水帶來了蘑菇豐收在望。找蘑菇和采蘑菇這一活動不僅僅是數百萬人在假日中的一種業(yè)余愛好，它也實現了森林覆蓋區(qū)的經濟功能，在這些地區(qū)，采摘蘑菇的活動吸引了一批批旅游者，為相關行業(yè)提供了綜合經濟收入。據評估，即使來自東方的進口蘑菇引發(fā)了異常的激烈競爭，但前者質量劣于意大利產品，“意大利制造”的蘑菇仍將發(fā)展成為年消費量超過5億歐元的商品。

從營養(yǎng)標準上講，蘑菇屬于一般價值的食品，它含有水分、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，以上這些成分根據成熟程度而有所變化。蘑菇低熱量、富含纖維，長期食用不必擔心體重增長。蘑菇中的維生素是B族維生素，所含礦物質主要是鉀和磷。蘑菇可以以新鮮的、速凍的、干縮的和在氣密的容器中保存的形式消費，但是烹飪的準備要根據不同的種類而有所不同，例如Porcini、Trombette的蘑菇冷凍前絕不能煮沸，而Lattario蘑菇則煮熟更好。

采摘蘑菇時，要特別重視安全采摘，摘下的蘑菇應裝進柳條籃內而不要裝入塑料袋；采摘時要將蘑菇莖在接近地面的部位擰斷，而將根部留在地里；遵守規(guī)則，不要超過各地當局限定的采摘數量；在情況不明的情況下應求助當地的生態(tài)協(xié)會。