Leo van Griensven
    
     墨西哥位于南美洲，緊鄰美國(guó)的南部，人口數(shù)量超過(guò)一億。就其經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度而言，墨西哥仍屬于發(fā)展中國(guó)家，但是作為一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)而言，墨西哥的區(qū)位地理優(yōu)勢(shì)十分明顯。盡管美國(guó)每年從墨西哥進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量并不多，但是美國(guó)的食用菌栽培者應(yīng)高度警覺(jué)，隨著墨西哥食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其帶來(lái)的潛在威脅將不容忽視。
     2002年，墨西哥食用菌總產(chǎn)量45,000噸，而且預(yù)計(jì)產(chǎn)量還將不斷增長(zhǎng)。加拿大――位于美國(guó)的北部，2002年共生產(chǎn)食用菌85,000噸，也是北美食用菌的主要出口國(guó)。盡管美國(guó)本土的食用菌產(chǎn)量比加拿大和墨西哥都要高出好幾倍，但是美國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入了相對(duì)停滯的階段。2002年美國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)到300,000噸，但是卻停留在這個(gè)水平上。由于沒(méi)有充足的經(jīng)費(fèi)用于研發(fā)栽培新技術(shù)，再加上食用菌利潤(rùn)的下滑，同時(shí)大量中國(guó)的食用菌產(chǎn)品涌入美國(guó)市場(chǎng)（中國(guó)食用菌年產(chǎn)量超過(guò)650,000噸）。因此，未來(lái)美國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景難以預(yù)料。
     墨西哥推廣食用菌栽培技術(shù)，給在農(nóng)村地區(qū)的土著印地安人創(chuàng)造了許多就業(yè)機(jī)會(huì)。眾多印第安人婦女相互協(xié)作栽培平菇，并送到附近的集市上去賣(mài)。平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量都還比較可觀。合作生產(chǎn)模式促使墨西哥的食用菌生產(chǎn)迅速發(fā)展，在這一點(diǎn)上，中國(guó)就是一個(gè)極好的典范，所以墨西哥的食用菌生產(chǎn)規(guī)模將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。
     墨西哥也試圖建立一些大型的蘑菇生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)，但是結(jié)果卻不理想，由于管理經(jīng)驗(yàn)、生產(chǎn)設(shè)備（滅菌、通風(fēng)設(shè)備）甚至一些基礎(chǔ)栽培技術(shù)的欠缺，最后導(dǎo)致產(chǎn)品利潤(rùn)微薄。墨西哥平菇的年產(chǎn)量為1,800噸，但其主要由不計(jì)其數(shù)的小型農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)。這就是墨西哥當(dāng)前的食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀，但是，在不久的將來(lái)，伴隨平菇、香菇和雙孢蘑菇栽培知識(shí)的普及，可以預(yù)見(jiàn)墨西哥食用菌產(chǎn)量將迅速增長(zhǎng)。
     現(xiàn)在墨西哥主要有六個(gè)大型的蘑菇公司。六家公司年產(chǎn)食用菌35,000-40,000噸，其中名為“HONGOS”的公司是規(guī)模最大的一家，擁有六個(gè)生產(chǎn)基地，共有雇員1,300人。
     (資料來(lái)源：荷蘭Mushroom Business雜志03年12期)