原料

今天上一道很云南的下飯小菜吧，雞縱菌是云南的朋友寄來的，我還是第一次吃這個。想著用肉片來炒蘑菇應該不錯，又加了一點辣椒提味，沒想到非常的好吃呀！因為冰箱里還有一些綠色的細長椒，也是春節(jié)的時候剩的了，不知道是什么椒，大概是杭椒吧，結(jié)果用云南的蘑菇、湖南的剁椒、江南的綠椒搭配出來的味道，依然是很云南的感覺，這種紅紅綠綠的搭配本身就很云南。這也很符合當下時尚界混搭的潮流吧，美食的混搭是否也達到了一種境界？雞縱菌的味道非常鮮美，據(jù)說過去什么皇上專門喜歡吃這個，具體的典故我就不多羅嗦了。

步驟

１、雞縱菌用溫水泡軟； 

２、里脊肉或后臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料酒、姜粉腌制十幾分鐘； 

３、小青椒切片，蒜切片備用； 

４、鍋中油熱后，放入肉絲炒至發(fā)白，盛出備用； 

５、鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘； 

６、放入炒好的肉絲翻炒均勻； 

７、放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。