原料：牛里脊150克秀珍菇8只蔥白40克蒜末2茶匙（10克）蔥花1茶匙（5克）干紅辣椒絲一小把

調(diào)料：生抽1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）香油2茶匙（10ml）黑胡椒粉1/2茶匙（約3克）白芝麻隨意

做法：

1)將蘑菇洗凈后放入開水鍋中，焯燙20秒鐘后撈出，充分瀝干水分后放涼，用廚房紙巾（或用手攥的方式）輕輕的擠壓掉蘑菇表面的水份。

2)牛肉洗凈后去掉白色筋膜，切成約4cm長，2cm寬，7mm厚的薄片。蔥白洗凈后切成4cm長的段，蘑菇用手撕成兩半，備用。

3)在蘑菇中放入蒜末（5克），鹽（2克），香油（5ml），拌勻，備用。

4)將牛肉片同蒜末（5克），鹽（3克），香油（5ml），糖，生抽，黑胡椒粉，蔥花，拌勻備用。

5)將腌好的牛肉，蘑菇，蔥段，依次串成串。

6)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，將肉串放入，改成中小火慢慢將牛肉煎熟，蔥段略微有些發(fā)黃（大約需要3分鐘左右），撒上辣椒絲，芝麻，即可。