主料：鮮蘑

配料：鹽、油、淀粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉

雖然說油炸的沒有其他的做法健康，但始終擋不住對油炸食品的渴望。今天選用了平菇，又炸過后外焦里嫩，香脆爽口，無需任何蘸醬，味道都很好。做法簡單，聚餐網(wǎng)教你如何做美味的炸孜然蘑菇。

炸孜然蘑菇的做法：

1、鮮蘑洗凈。

2、撕成條，然后放開水中焯燙一下，撈出過涼，賺出水份。

3、放入鹽 五香粉 孜然粉 辣椒粉拌勻。

4、用碗調(diào)個糊。放水 淀粉 油調(diào)比較稠的糊糊。

5、蘑菇掛糊下油鍋里炸煮。

6、喜歡脆的再復炸一遍，無需蘸任何調(diào)料就可以吃了。

小訣竅：

1、瀝油后復炸一下更香脆。

2、油燒至七成熱時下蘑菇，蘑菇要一個一個下，翻轉(zhuǎn)時要迅速。

3、在調(diào)好的面糊中倒入一點陳醋，炸好后很焦酥。

平菇的功效與作用：

1、增強免疫力

含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病

可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

3、舒筋活血

有追風散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

4、延年益壽

平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5、促進大腦發(fā)育

促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

平菇的選購：

1、蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。

2、要仔細觀察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。

3、不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。