主料：披薩面團(tuán)：高筋面粉100g、雞蛋1個(gè)、水30ml、酵母5g、黃油40g、橄欖油5ml、

配料：披薩餡料：雞腿1個(gè)、蘑菇4朵、洋蔥1/4個(gè)、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、黑橄欖2顆、馬蘇里拉奶酪適量、橄欖油少許；番茄醬汁配方參見教程中。

雞腿蘑菇披薩的做法教程總共有四大部分，分包括披薩面團(tuán)，自制披薩醬汁和炒制披薩餡料及整合成披薩這些具體的做法過(guò)程。我覺(jué)得做披薩最難的，就是這個(gè)面團(tuán)了，如果說(shuō)隨便揉揉面吧，那面餅就是不太好吃的，還得要像做普通面包的面團(tuán)那樣，揉出面筋來(lái)才好吃。

如果有面包機(jī)的話，就不用手再費(fèi)力的揉，省事很多。餡料和醬料全程自己動(dòng)手做，不但健康衛(wèi)生而且調(diào)味比較自主。雞腿蘑菇披薩中省去火腿那些方便的食材，味道也比直接用番茄醬要更豐富一些了。

雞腿蘑菇披薩的做法教程：

一、披薩面團(tuán)制作：

1.將黃油、橄欖油以外的材料混合均勻，揉成光滑的面團(tuán);

2.加入軟化的黃油、橄欖油，混合揉勻，摔打面團(tuán)至出面筋，;

3.將面團(tuán)滾圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵約1個(gè)半小時(shí)，待面團(tuán)發(fā)酵至3倍大即可;

4.案板撒少許面粉，將面團(tuán)放在上面，用手?jǐn)D壓出空氣，揉圓，蓋上保鮮膜松弛30分鐘;

5.將松弛后的面團(tuán)壓成扁圓，整理成圓形餅狀。

二、番茄醬汁制作：

番茄醬汁的配料：洋蔥1/4個(gè)、大蒜1瓣、西紅柿1個(gè)、番茄醬20ml、橄欖油15ml、香葉1片、百里香適量、黑胡椒和鹽各適量

1.洋蔥洗凈切碎，大蒜切碎，西紅柿洗凈切小丁;

2.鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，放入洋蔥碎和蒜末炒香，放入西紅柿丁翻炒出汁，放入番茄醬、香葉、百里香、黑胡椒和鹽煮沸，冷卻備用。

三、披薩餡料制作：

1.雞腿洗凈，剔除骨頭，肉切成小丁，放入碗中用少許生抽和鹽腌制片刻。

2.炒鍋倒入橄欖油，下雞丁翻炒熟透后撈出備用。

3.蘑菇、洋蔥、青椒和紅椒洗凈后分別切成小塊。

四、披薩制作：

1.烤盤內(nèi)涂抹一層，放入面團(tuán)，用手輕壓邊緣，使其凸起;

2.將番茄醬汁倒在面團(tuán)上，抹平;

3.放上切好的餡料，放入預(yù)熱200度的烤箱中層，烘烤約15分鐘，取出撒上馬蘇里拉奶酪，繼續(xù)烤至奶酪融化即可。

雞腿蘑菇披薩的做法小技巧：

1、披薩餡料的搭配可以根據(jù)喜好選擇。

2、面餅的大小也可以根據(jù)喜好調(diào)整。就算沒(méi)有披薩烤盤也是可以做的。

3、如果覺(jué)得炒制番茄醬汁太麻煩，你也可以直接用番茄醬代替，再撒點(diǎn)香草黑胡椒上去。

4、這是一個(gè)8寸披薩的量。