材料：黑木耳、鮑魚(yú)、豬骨、蔥花、料酒、胡椒粉、鹽、糖、老抽、生抽、玉米淀粉
做法：
1、黑木耳清水浸發(fā)后洗凈，與焯水后的豬骨，一起放入砂鍋，倒入足量的清水和少許料酒，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時(shí)，然后加入少許鹽、糖、老抽和生抽，繼續(xù)小火燉煮30分鐘;
2、新鮮的鮑魚(yú)，借助小湯匙取下鮑魚(yú)肉;
3、摘除背面的內(nèi)臟沖洗干凈，改花刀后用少許料酒和胡椒粉腌制15分鐘;
4、鮑魚(yú)殼用小刷子刷洗干凈;
5、將砂鍋里的黑木耳取出碼在盤中，將鮑魚(yú)殼開(kāi)水沖泡后碼在黑木耳上，并將砂鍋里的豬骨取出(另作他用)，砂鍋中僅剩下湯汁;
6、將腌制過(guò)的鮑魚(yú)肉和熱水沖泡一下;
7、瀝水后放入砂鍋中，沸煮3分鐘;
8、將鮑魚(yú)肉取出擺入鮑魚(yú)殼中，撒上少許蔥花，砂鍋中的湯汁加入少許水淀粉勾一個(gè)薄芡，往鮑魚(yú)肉上淋上少許芡汁即可?！ ?/div>
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