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猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列為“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。因遠望去似金絲猴頭，故稱為“猴頭菇”！食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗、烹制4個階段，直至軟爛是一樣營養(yǎng)成分才能完全體現(xiàn)出來，很多人其實還不太了解這樣一種菌種“異類”應該怎么烹食，菌小子飲食這里就推薦一些營養(yǎng)的猴頭菇做法：
1.猴頭菇燉排骨
【材料】猴頭菇50克，排骨200克，姜片2克，山珍粉1克，鹽適量
【做法】1.先把猴頭菇用開水洗凈備用，排骨飛水
2.選一個大燉盅加入適量清水，并加入猴頭菇、排骨、姜一起放入燉盅中上籠蒸3小時調味即可
2.鮑汁猴頭菇
【材料】鮮猴頭菇300克，鮑汁50克，耗油3克，鮮湯200克，生抽2克，糖5克，鹽2克
【做法】1.將猴頭菇洗凈，一分為二，過水，去掉苦味備用
2.鍋置火上，倒入鮮湯，放入猴頭菇，煨至入味，撈出擺盤
3.將調料調入鮑汁， 調勻加熱，淋在猴頭菇上即可
3.鮮蘆筍猴頭菇
【材料】干猴頭菇2克，蘆筍50克，水淀粉2克，鹽、味精適量
【做法】1.將發(fā)好的猴頭菇撕成小塊，上籠蒸透裝盤
2.蘆筍切成小片，放入裝好的猴頭菇盤中
3.鍋內加清湯，用調料調味，用水淀粉勾芡，淋在猴頭菇上即可
