主料

　　牛排400g 杏鮑菇1個

　　紅椒1個 洋蔥1個

　　蘆筍100g

　　輔料

　　白葡萄酒 黑胡椒粉

　　蠔油 鹽

　　生抽 水淀粉

　　黃油

　　杏鮑菇黑椒牛肉粒的做法步驟

　　1. 食材備齊;

　　2. 牛排切成方形牛肉粒，加入鹽、蠔油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌勻腌漬半個小時;

　　3. 杏鮑菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋蔥和紅椒切成片備用;

　　4. 鍋內放少量黃油，燒熱后放入腌漬好的牛肉粒煎至表面變色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒幾分鐘后盛出;

　　5. 另起一干凈的鍋，放油燒熱后倒入洋蔥爆香;

　　6. 倒入杏鮑菇翻炒至表面變色，加入少量鹽炒勻;

　　7. 連同湯汁一起將牛肉粒倒入鍋里，和杏鮑菇一起翻炒至上色;

　　8. 放入紅椒片翻炒幾下即可出鍋;

　　9. 另起一鍋放水燒開，加少量鹽，把蘆筍放入水中焯熟。

　　小貼士

　　1.盡量選用牛里脊部分的牛排，肉質比較嫩;

　　2.煎牛肉粒的時間不宜過久，否則肉質會變老