3．管理接種后，放在22℃--25℃溫度下培養(yǎng)，可在室內(nèi)利用床架擺放栽培瓶，經(jīng)25天--32天菌絲體就能長(zhǎng)滿全瓶。然后降溫至10℃--14℃，繼續(xù)培養(yǎng)10天左右，即可產(chǎn)生大量的小菇蕾。此時(shí)，要去掉瓶蓋，放在室內(nèi)或?qū)⒐椒看皯粲煤诓颊趽酢Ｆ恳狈?，每天噴?次--2次，維持空氣相對(duì)濕度86％--91％。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)出瓶外時(shí)，用牛皮紙卷成高8厘米--10厘米的喇叭形紙筒，上面開(kāi)有直徑1厘米的小孔4個(gè)--6個(gè)，將紙筒套住瓶口。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至12厘米--16厘米時(shí)即可以采收。采收時(shí)將菇體連根拔起。一般可采收2批--3批，每瓶可收鮮菇200克左右。

　　4．加工

　?、俚蜏乇ｕr法在溫度為3℃--5℃、空氣相對(duì)濕度為80％的條件下可保鮮7天--9天。

　?、跁窀煞▽Ⅴr菇置烈日下曝曬。為加快干燥速度，可先將鮮菇放在開(kāi)水中燙3分鐘--5分鐘后再曬干，然后用塑料袋包裝保存。

　　③烘干法在烘箱或烤房中把金針菇烘干。此種方法能使金針菇保存30天左右。