常規(guī)大棚栽培金針菇，受天氣的影響較大，所以應根據(jù)天氣與菇體狀況來管理金針菇。

　　“看天”管理金針菇

　　根據(jù)秋、春季節(jié)氣溫變化進行催蕾長菇管理，在秋末春初可利用寒流快要結束時催蕾，在回暖階段現(xiàn)蕾，這樣出菇整齊，菇體健壯。

　　1、晴朗天氣

　　出菇期應加大菇房空氣相對濕度，白天不通風，晚間通風。露菇、壯菇在晚間進行。

　　2、悶熱天氣

　　需加強管理，菇房地面和地膜上灑滿水，讓其自然蒸發(fā)，不在空間噴霧。注意通風，防止悶濕而導致雜菌污染。

　　3、陰雨天氣

　　減少空間噴霧，露菇、壯菇可全天進行，并較長時間開背風窗通氣。此種天氣較適合金針菇生長。

　　4、寒冷天氣

　　氣溫5℃以下的天氣，應防止低溫，減少門窗開啟次數(shù)，并掛好塑料布，以增加室溫。出菇期采取增溫措施，防止發(fā)生變形菇。
 

　　“看菇”管理金針菇

　　1、早產菇

　　在菌絲培養(yǎng)階段，菌絲未長滿全瓶，就從棉塞邊長出菇來。主要因氣溫下降、低溫刺激所致。防止方法是采取增溫防濕措施。

　　2、流產菇

　　如果菇出瓶口后，出現(xiàn)成批死亡。主要原因是室溫高于20℃所致。防止方法，可采取降溫措施，白天關閉門窗，晚上打開通風，地面、床架灑水降溫。如室溫仍高，則應搶收小菇并進行搔菌處理。避開高溫出菇。

　　3、針尖菇

　　主要形成原因是室內或袋內二氧化碳濃度過高使菌蓋得不到發(fā)育。采用結膜壯菇措施，就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。套袋不宜過早，或套口不能扎得過緊，開門窗調節(jié)二氧化碳濃度。

　　4、開傘菇

　　開傘的原因主要是空氣中二氧化碳濃度太低。應關閉門窗，將套袋口扎緊就可抑制菇蓋生長。此外，套袋過遲或不適也會產生開傘菇。最大菇蓋直徑1cm時就應套袋。

　　5、畸形菇

　　氣溫5℃以下，金針菇發(fā)育就不正常，會出現(xiàn)歪頭等畸形菇。防止方法是采取保暖措施，提高培養(yǎng)室溫度。

　　6、褐蓋菇

　　為凍害所致。當培養(yǎng)室內溫度降至3℃以下，菇蓋顯棕色；0℃時菇蓋呈褐色。只要將室內溫度提高到8℃，菇體便可正常生長，菇蓋顏色可轉淺。

　　7、缺水菇

　　菇體軟且輕度萎縮，菇蓋白色無光，表明嚴重缺水，應在菇體上方大量噴水保濕，使菇體吸水恢復生長。若幼菇菇蓋邊沿呈白色而中間為蠟黃色，則是空氣過于干燥所致，應加大空氣濕度，防止開窗通氣。若菇蓋四周呈蠟黃色而中間呈白點狀，則是料中缺水所致，應該及時適當補充料內水分，方法是仍以料表面噴水補濕為主。若菇蓋蠟黃發(fā)亮，表明不缺水，無需補濕。采用打孔灌水與調節(jié)室內溫度相結合，就不會出現(xiàn)缺水菇。

　　8、矮帚菇

　　菇體長在8cm以內，既不死亡也不長高。這種菇主要是營養(yǎng)輸送受阻的結果，多數(shù)為人工操作不慎造成。如采菇時用力猛拔菇體，使瓶內菌絲斷裂，而后愈合不好，使營養(yǎng)輸送受阻；此外，在搬瓶重新排放時動作太猛，栽培瓶激烈震動而使菌絲體損傷斷裂所致。最好將栽培瓶放在盆里運送，并輕接、輕拿、輕放。

　　9、瓶壁菇

　　由于料壁嚴重分離，菇從瓶壁長出，甚至從瓶底長出，形成非商品菇。為防止產生瓶壁菇，應抓好裝料質量，同時通過打孔灌水可使料吸水膨脹，扭轉料壁分離現(xiàn)象。

 

　　常用計量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）。　4、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。