金針菇屬于低溫結實性菌類，菌絲在3℃-34℃時均能生長，但最適宜的生長溫度為20℃-30℃，3℃-4℃時菌絲生長緩慢。金針菇子實體形成所需溫度為 5℃-20℃，原基形成最適宜溫度為12℃-15℃，以13℃子實體分化最快，形成的數量也最多。在21℃-23℃，只長幾根細弱的子實體，容易干枯。子實體分化后，3℃-20℃都能正常發(fā)育，低于3℃子實體發(fā)育不良，菌蓋變?yōu)辂溠刻巧?，品質降低。