平菇生長(zhǎng)對(duì)外界條件的要求(2)
       3、濕度
       據(jù)測(cè)定，鮮平菇子實(shí)體含水量占92％－95.3％，干物質(zhì)的　重量?jī)H為8－4.7％，可見水分在鮮平菇子實(shí)體中所占比例是很大的。因此，在平菇生長(zhǎng)發(fā)育過程中，增加增養(yǎng)料中的水分和空氣濕度是十分必要的。
      在菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料的含水量應(yīng)保持65％左右(用手握料，水分可以從指縫中滲出，而不下滴為宜)，空氣相對(duì)濕度控制在70％左右，子實(shí)體階段，控制在85－95％范圍內(nèi)。過少易造成子實(shí)體干縮，影響產(chǎn)量，過大又會(huì)影響子實(shí)體品質(zhì)。
      4、空氣
       平菇為好氣性真菌，新鮮空氣是它生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)重要條件，但菌絲有很大的忍耐性，在瓶中或薄膜覆蓋下仍能生長(zhǎng)。子實(shí)體發(fā)生時(shí)則必須有良好的通氣條件，因此出菇管理階段，加強(qiáng)通風(fēng)，滿足新鮮空氣，平菇才能正常生長(zhǎng)，并可減少霉菌和病蟲害的發(fā)生。在通風(fēng)不良，二氧化碳積累過多的情況下，會(huì)形成柄長(zhǎng)、蓋小等畸形菇，嚴(yán)重的造成窒息死亡。
       5、光照
      平菇菌絲體在黑暗中也能生長(zhǎng)，但散射光線能促使子實(shí)體發(fā)育健壯。光照強(qiáng)弱與菇蓋顏色和菌柄長(zhǎng)短有關(guān)，在較強(qiáng)的光照下菌柄較短，菌蓋顏色較深；在較弱的光照下菌柄較長(zhǎng)，菌蓋顏色較淺。
      6、酸堿度(pH值)　
      平菇喜偏酸性培養(yǎng)料，平菇菌絲在pH值3－7之間均能生長(zhǎng)。但最適PH值為5.5－6.5，　一般pH值在4以下8以上，就不利生長(zhǎng)。培養(yǎng)料過酸用石灰水調(diào)節(jié)，過堿用酸調(diào)節(jié)。