作 者：呂作舟，李榮春，戚欽標(biāo) 編著 出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社 出版時(shí)間：2010-4-1
版 次：1 頁(yè) 數(shù)：164 字 數(shù)：142000 印刷時(shí)間：2010-4-1 開 本：大32開
紙 張：膠版紙 印 次：1I S B N：9787122076359 包 裝：平裝
目錄
一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能
1?何謂食用菌？食用菌還有哪些別名？
2?目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種？
3?什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
4?什么叫原基？什么叫菇蕾？
5?如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度？
6?常見草腐型食用菌對(duì)于水分和空氣相對(duì)濕度有什么要求？
7?廣泛進(jìn)行人工栽培的幾種食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別？
8?碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
9?氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
10?如何設(shè)計(jì)培養(yǎng)基配方？
11?生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)有什么關(guān)系？
12?礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用？
13?氧氣和二氧化碳對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？
14?怎樣測(cè)定培養(yǎng)基的pH值？
15?消毒與滅菌有什么區(qū)別？
16?食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？
17?食用菌無(wú)公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制？
18?在草腐菌的生產(chǎn)中怎樣正確使用石灰抑制雜菌？
19 在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對(duì)哪幾種食用菌有利無(wú)害？
二、菌種制備與質(zhì)量檢測(cè)
20?什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？
21?選擇種菇的標(biāo)準(zhǔn)是什么？為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
22?采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過(guò)哪些步驟？
23?為什么說(shuō)菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？
24?菌種污染率過(guò)高應(yīng)該怎么辦？
25?液體菌種在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸與利用等方面有何特點(diǎn)？
26?優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
27?怎樣鑒別菌種質(zhì)量？
28?雙孢蘑菇母種（試管種）的目測(cè)指標(biāo)是什么？
29?雙孢蘑菇有哪些栽培品種？
30?雙孢蘑菇常用栽培品種各有什么特點(diǎn)？
31?如何選擇雙孢蘑菇菌種？
32?如何鑒定雙孢蘑菇菌種質(zhì)量？
33?雙孢蘑菇栽培種感官質(zhì)量包括哪些內(nèi)容？
34?草菇試管種的目測(cè)指標(biāo)是什么？
35?為什么要檢查菌種？草菇菌種培養(yǎng)期間怎樣檢查菌種？
36?菌種使用之前，怎樣檢查草菇菌種？
37?草菇菌種有什么特點(diǎn)？
38?巴西蘑菇菌種的目測(cè)指標(biāo)是什么？
39?雞腿蘑試管種的目測(cè)指標(biāo)是什么？
40?什么是菌種的低溫保藏法？
41?怎樣利用液氮保藏菌種？
42?怎樣保藏草菇菌種？
43?購(gòu)買菌種（引種）應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？
三、雙孢蘑菇
四、巴西蘑菇
五、草菇
六、雞腿蘑
七、病蟲的無(wú)害化防治
八、采收、保鮮與加工
附錄一 NY5097—2002無(wú)公害食品雙孢蘑菇
附錄二 空氣相對(duì)濕度對(duì)照表
附錄三 培養(yǎng)料主要原輔材料的碳氮比（C/N）
附錄四 雙孢蘑菇冷藏和冷鏈運(yùn)輸指南
參考文獻(xiàn)
版 次：1 頁(yè) 數(shù)：164 字 數(shù)：142000 印刷時(shí)間：2010-4-1 開 本：大32開
紙 張：膠版紙 印 次：1I S B N：9787122076359 包 裝：平裝
目錄
一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能
1?何謂食用菌？食用菌還有哪些別名？
2?目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種？
3?什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
4?什么叫原基？什么叫菇蕾？
5?如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度？
6?常見草腐型食用菌對(duì)于水分和空氣相對(duì)濕度有什么要求？
7?廣泛進(jìn)行人工栽培的幾種食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別？
8?碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
9?氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
10?如何設(shè)計(jì)培養(yǎng)基配方？
11?生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)有什么關(guān)系？
12?礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用？
13?氧氣和二氧化碳對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？
14?怎樣測(cè)定培養(yǎng)基的pH值？
15?消毒與滅菌有什么區(qū)別？
16?食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？
17?食用菌無(wú)公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制？
18?在草腐菌的生產(chǎn)中怎樣正確使用石灰抑制雜菌？
19 在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對(duì)哪幾種食用菌有利無(wú)害？
二、菌種制備與質(zhì)量檢測(cè)
20?什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？
21?選擇種菇的標(biāo)準(zhǔn)是什么？為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
22?采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過(guò)哪些步驟？
23?為什么說(shuō)菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？
24?菌種污染率過(guò)高應(yīng)該怎么辦？
25?液體菌種在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸與利用等方面有何特點(diǎn)？
26?優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
27?怎樣鑒別菌種質(zhì)量？
28?雙孢蘑菇母種（試管種）的目測(cè)指標(biāo)是什么？
29?雙孢蘑菇有哪些栽培品種？
30?雙孢蘑菇常用栽培品種各有什么特點(diǎn)？
31?如何選擇雙孢蘑菇菌種？
32?如何鑒定雙孢蘑菇菌種質(zhì)量？
33?雙孢蘑菇栽培種感官質(zhì)量包括哪些內(nèi)容？
34?草菇試管種的目測(cè)指標(biāo)是什么？
35?為什么要檢查菌種？草菇菌種培養(yǎng)期間怎樣檢查菌種？
36?菌種使用之前，怎樣檢查草菇菌種？
37?草菇菌種有什么特點(diǎn)？
38?巴西蘑菇菌種的目測(cè)指標(biāo)是什么？
39?雞腿蘑試管種的目測(cè)指標(biāo)是什么？
40?什么是菌種的低溫保藏法？
41?怎樣利用液氮保藏菌種？
42?怎樣保藏草菇菌種？
43?購(gòu)買菌種（引種）應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？
三、雙孢蘑菇
四、巴西蘑菇
五、草菇
六、雞腿蘑
七、病蟲的無(wú)害化防治
八、采收、保鮮與加工
附錄一 NY5097—2002無(wú)公害食品雙孢蘑菇
附錄二 空氣相對(duì)濕度對(duì)照表
附錄三 培養(yǎng)料主要原輔材料的碳氮比（C/N）
附錄四 雙孢蘑菇冷藏和冷鏈運(yùn)輸指南
參考文獻(xiàn)
