食用菌都是有生命的物質(zhì)，都有自己獨(dú)特的遺傳特點(diǎn)和生長(zhǎng)要求，菇事活動(dòng)必須順應(yīng)和滿足其遺傳特點(diǎn)和生長(zhǎng)要求，才能有所收獲，違背行事將事倍功半或無(wú)功而返。
食用菌產(chǎn)業(yè)還是價(jià)值被嚴(yán)重低估的產(chǎn)業(yè)。不但食用菌產(chǎn)品本身的價(jià)值被現(xiàn)今的市場(chǎng)價(jià)值體系嚴(yán)重低估，而且食用菌產(chǎn)業(yè)更廣闊的價(jià)值甚至被長(zhǎng)期漠視。
有生命的食用菌是最主要的勞動(dòng)對(duì)象。作為生產(chǎn)對(duì)象的食用菌都是生命體，都是生物圈中極其重要的環(huán)節(jié)和因素，因此食用菌生產(chǎn)一定要遵循生命規(guī)律。
食用菌對(duì)自然的依賴極大。當(dāng)今的食用菌產(chǎn)業(yè)，除了有限的幾家工廠化食用菌廠外，無(wú)論是南方的還是北方的，受天氣的影響極大，都沒(méi)有從根本上擺脫“靠天吃飯”的局面。食用菌災(zāi)害種類多、頻率高、分布廣、危害重。低溫、炎熱、干旱、洪澇、颶風(fēng)、冰雹、病蟲(chóng)害等時(shí)刻威脅著脆弱的食用菌。
季節(jié)性明顯。依賴于自然的食用菌，必須按照自然界的變化，根據(jù)季節(jié)合理安排菇事活動(dòng)。食用菌生產(chǎn)中何時(shí)備料，何時(shí)接種，何時(shí)采菇，都不能違逆農(nóng)時(shí)，食用菌生長(zhǎng)發(fā)育與外界自然條件相一致，是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。
區(qū)域性明顯。食用菌所依賴的溫濕光氣等自然資源在地域分布上差異巨大。因此在安排食用菌上，在采用措施上，都必須因地制宜。
用強(qiáng)大的工業(yè)技術(shù)支持食用菌產(chǎn)業(yè)，，極大地改變了食用菌產(chǎn)業(yè)的面貌，高投入、高產(chǎn)出、高效益成為突出的特征。但是，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)也弊端叢生，突出的是，化學(xué)農(nóng)藥等導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品安全缺乏保障，嚴(yán)格意義的菌藥行業(yè)伴生于現(xiàn)代菇業(yè)，現(xiàn)代菇業(yè)的進(jìn)步有菌藥行業(yè)的功勞，現(xiàn)代菇業(yè)的弊端菌藥行業(yè)也難脫干系，現(xiàn)代菇業(yè)要轉(zhuǎn)型，菌藥行業(yè)也要相機(jī)動(dòng)作。如何維系自然生態(tài)系統(tǒng)的平衡，走可持續(xù)發(fā)展的道路。效率和平衡的統(tǒng)一是食用菌產(chǎn)業(yè)業(yè)的核心，一切經(jīng)濟(jì)的、技術(shù)的、制度的、社會(huì)的因素都要圍繞這個(gè)核心，順乎這個(gè)核心。
健康、安全、效率和可持續(xù)的食用菌產(chǎn)業(yè)，既有賴于經(jīng)營(yíng)管理的變革，也有賴于技術(shù)的革命。食用菌產(chǎn)業(yè)的科技革命要瞄準(zhǔn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的目標(biāo)，既要挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)科技本身的潛力，又要引進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)以外的科技成果；既要重視生物技術(shù)的突破，又要重視與非生物技術(shù)的集合；基礎(chǔ)建設(shè)、技術(shù)措施、物資投入要實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合。