一提著名養(yǎng)生大師洪紹光教授，相信很多人都知道這位尊敬的長(zhǎng)者，筆者也有幸在某食用菌會(huì)議上聆聽(tīng)了洪老的精彩講座，為食用菌行業(yè)能有這樣的老人奔波宣傳消費(fèi)而榮幸。
歸納一下洪紹光教授對(duì)食用菌方面的經(jīng)典演講：
1、“什么都吃，適可而止。一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐。”
2、六大健康飲品： 骨頭湯，蘑菇湯，酸奶，綠茶（茶多酚抗癌，漱口堅(jiān) 固牙齒），豆?jié){，紅葡萄酒。
3、黑木耳這個(gè)東西特別好，它可以降血粘度。吃黑木耳后，血液變稀釋?zhuān)蝗菀椎媚X血栓，也不容易得冠心病。現(xiàn)在很多老年人癡呆，癡呆與半身不遂有什么不一樣呢？半身不遂是突然一根大血管堵住了。癡呆是細(xì)小的血管慢慢地堵塞，最后腦子不行了，傻了，記憶沒(méi)有了，這種情況大多數(shù)是因血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克10克，相當(dāng)于一斤黑木耳吃50天至100天，一天一次吃一點(diǎn)，做湯做菜都可吃。
4、民以食為天，合理的膳食很重要，它可以使你不胖?，F(xiàn)在，又簡(jiǎn)化到了六個(gè)字了：“一葷、一素、一菇。”這六個(gè)字是世界衛(wèi)生組織提出的，原來(lái)是“一葷、一素、一菌”。菌，也就是食用菌。我把它改成“菇”，是為了通俗，讓普通老百姓一聽(tīng)就懂。一葷，蛋白質(zhì)有了，脂肪有了，B-Complex有了，很多重要的氨基酸有了；一素，也就是水果、蔬菜，維生素和礦物質(zhì)有了；一菇，也就是各種蘑菇，包括香菇、平菇、金針菇、雞腿菇，黑木耳。
5、為什么菇這么重要呢？首先，菇的營(yíng)養(yǎng)成分非?？捎^。菇含有大量的蛋白質(zhì)。一些蘑菇的蛋白質(zhì)含量甚至高達(dá)牛肉的一半以上。同時(shí)，菇還含有大量的人體必需的氨基酸等重要養(yǎng)分。就從簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，菇都是最理想的食物。
6、大家知道，食用菌有兩種，一種是通常我們所說(shuō)的食用菌，比如冬菇，木耳；一種是藥用菌。比如，冬蟲(chóng)夏草，靈芝等。奇異的是，所有我們通常會(huì)作為食物吃的食用菌，也有很高的“藥用”作用。當(dāng)然，這里我們主要指的是養(yǎng)生作用。比如，菇有抗氧化作用。我們知道，氧化是人類(lèi)衰老的重要原因之一?？寡趸褪强顾ダ稀Ｍ瑫r(shí)，菇能夠提高免疫能力，降血壓，降膽固醇，降血糖，降血脂，增長(zhǎng)記憶力，抗疲勞，改善心血管功能，抗有害藥物、有毒化學(xué)品、和放射性射線對(duì)身體的損害，保護(hù)肝臟等人體器官，甚至還有抑制腫瘤，抗癌的作用。
凡懂食用菌一般常識(shí)的，都能從洪教授字里行間看出他對(duì)食用菌的摯愛(ài)，有人說(shuō)食用菌就是用來(lái)吃的，無(wú)需那么多“必要”的“道理”，我絕不這么認(rèn)為，我們這個(gè)行業(yè)缺少的就是洪邵光這樣的大師，能對(duì)食用菌作出那么多實(shí)事求是的宣傳！而更多的則是廣大消費(fèi)者為什么吃食用菌，食用菌怎么吃，都一無(wú)所知，那么這個(gè)行業(yè)怎能更大更強(qiáng)的發(fā)展？對(duì)食用菌消費(fèi)進(jìn)行正確的輿論引導(dǎo)，絕不是什么自賣(mài)自夸，自我炒作。至于說(shuō)一般普通百姓吃東西那里能管那么多的觀點(diǎn)我認(rèn)為不妥。當(dāng)今人民的消費(fèi)觀念不斷更新，如今的山野菜、綠色、有機(jī)食品走俏說(shuō)明了什么？
當(dāng)然，我們這個(gè)行業(yè)，也存在少數(shù)專(zhuān)家實(shí)際以成了利益集團(tuán)的代言人，這些年那些掛著專(zhuān)家、學(xué)者頭銜的“知識(shí)分子”，實(shí)際上則身處江湖之遙，心始終在廟堂之上，依阿取容，趨利無(wú)恥為金錢(qián)喪失了良知，不切實(shí)際的夸大食用菌的食藥用價(jià)值，什么食用菌包治百病，什么靈芝是抗癌克星等等?？蜌恻c(diǎn)說(shuō)他們是菌界的偽專(zhuān)家。不客氣的說(shuō)他們是菌界的人渣！
我們?cè)賮?lái)看目前媒體熱評(píng)的張悟本， 倡導(dǎo)食療養(yǎng)生，具體說(shuō)，就是綠豆養(yǎng)生。吃綠豆，喝綠豆湯，就能把吃出來(lái)的病都給吃沒(méi)了。所以，大家瘋狂地買(mǎi)綠豆，一個(gè)原本不稀罕的小雜糧，就上了天。看一下張悟本的自我包裝，是衛(wèi)生部的專(zhuān)家，中醫(yī)世家的來(lái)歷。實(shí)際上此人就是一平常人。但是不能否認(rèn)這個(gè)人很聰明，善于投機(jī)鉆營(yíng)，利用人們對(duì)是藥三分毒、毒副作用大的畏懼心理，推出了所謂的食療。因?yàn)樗钪?，綠豆吃多了，也就是肚子脹的難受，但不會(huì)吃死人。讓人想起《紅樓夢(mèng)》里王道士的療妒湯，甜甜的，好吃，反正吃不死。我非常奇怪的是，張悟本背后不管有多高明的人做推手，設(shè)的這個(gè)局既不神秘也不高明，稍有常識(shí)的人都能看透，但為什么在社會(huì)上能引起那么大的軒波，有那么多的人陷進(jìn)去，傻乎乎套錢(qián)，
細(xì)想起以前的紅茶菌、**功熱，也就釋然了。我們這個(gè)社會(huì)總有人喜歡起哄，喜歡信這些歪門(mén)邪道，如果這種東西經(jīng)過(guò)一個(gè)巧舌如簧的鼓吹者吹出來(lái)，再跟養(yǎng)生保健扯點(diǎn)聯(lián)系，想不熱都難。
其實(shí)我們這個(gè)國(guó)家、食用菌這個(gè)行業(yè)都非常重視科學(xué)?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力也一再宣傳，但令人迷惑的是普通民眾不僅沒(méi)有具備起碼的日?？茖W(xué)理性，連常識(shí)都沒(méi)有。現(xiàn)在一個(gè)綠豆就能治百病，靈芝能包治癌癥居然也有那么多人信。這些很小二科的宣傳都信，真迷糊你說(shuō)還能有什么忽悠讓人不信呢？
這些年來(lái)，我們不能不說(shuō)我們的教育出了大問(wèn)題，不僅年輕一代沒(méi)有教好，成人的社會(huì)教育，也都沖著文憑去。基本的科學(xué)常識(shí)，早就被丟在了十萬(wàn)八千里之外。打開(kāi)電視酒氣沖天，打開(kāi)廣播藥氣熏人，翻閱報(bào)刊這個(gè)秘聞那個(gè)艷史，什么超男超女，什么你親我愛(ài)。我曾經(jīng)問(wèn)一位大學(xué)生，人每天需要攝取那些營(yíng)養(yǎng)？中國(guó)四大名著是什么？結(jié)果他們的答案讓我很失望。一個(gè)小學(xué)生都能談情說(shuō)愛(ài)，這個(gè)社會(huì)是怎么宣傳的？我們的輿論導(dǎo)向又怎樣？而我們的專(zhuān)家學(xué)者，也總是被利益集團(tuán)用來(lái)做托兒，在媒體上說(shuō)一些根本不靠譜，甚至前后矛盾的說(shuō)辭。時(shí)間一長(zhǎng)，沒(méi)了信譽(yù)。害得真正的專(zhuān)家學(xué)者，也沒(méi)人信了。結(jié)果，給各種各樣的野心家和騙子空出了地方，讓他們大展拳腳。張悟本之流的出現(xiàn)就很正常了。
中國(guó)的食用菌界，技術(shù)也好，菌食保健也好，菌食文化也好，均需要科學(xué)引導(dǎo)，需要理性引導(dǎo)，我們這個(gè)行業(yè)的有志之士應(yīng)通過(guò)各種途徑，對(duì)民眾進(jìn)行科學(xué)、真實(shí)、理性的啟蒙，這個(gè)工作很艱巨，需要持之以恒的做下去。
張悟本騙財(cái)可以不負(fù)責(zé)任，但洪紹光教授肯定不是，他的品行沒(méi)必要騙財(cái)，只想說(shuō)真話做好人。而且，好大夫是不治已病治未病，洪紹光的健康講座顯然是為治未病的好講座。他的精彩演講不時(shí)被掌聲所打斷。我們這個(gè)社會(huì)、這個(gè)行業(yè)需要的是洪紹光教授這樣的達(dá)者賢人做宣傳，而絕非張悟本這樣的騙子在胡亂吹噓。張悟本能垮臺(tái)，而洪邵光則盛名長(zhǎng)存就說(shuō)明了這些！參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】