當今食用菌界，呼吁最多的是加快食用菌產業(yè)升級，但也要清醒地看到，我國食用菌產業(yè)升級的步伐相對緩慢，那么食用菌產業(yè)升級的難點在哪里？我們如何趁著應對解決這些難點？筆者發(fā)表一些淺見?！?/span>
食用菌新技術研發(fā)與應用的難以有效結合是產業(yè)升級的難點。 食用菌產業(yè)升級是新技術替代落后技術的過程。實現食用菌產業(yè)升級，新技術的研發(fā)和應用是關鍵所在。從我國食用菌實際情況看，這個產業(yè)經費短缺，研發(fā)水平滯后，高水平的技術難成亮點，直接導致產業(yè)難以升級；另一方面技術研發(fā)和實際應用難以結合，直接導致研發(fā)成果不能及時實現產業(yè)化。 當前，我國食用菌界技術研發(fā)人員多集中在涉菌高等院校和科研院所，有些食用菌最新的科研成果停留在學術論文層面，發(fā)表之后就被束之高閣，缺乏食用菌產業(yè)化的動力。要實現食用菌產業(yè)升級，就必須加大研發(fā)投入，形成研發(fā)投入增長機制。從宏觀政策看，需要鼓勵食用菌基礎方面的研究，因為沒有基礎研究就不可能有產業(yè)層面的技術突破。從微觀角度看，菌政部門需要制定相關政策，鼓勵食用菌企業(yè)加大研發(fā)投入。實現產學研一體化，積極引導創(chuàng)新要素向食用菌企業(yè)集聚。
食用菌產業(yè)升級的關鍵在于市場需求。在市場經濟下，食用菌產品再好，市場沒有需求，也只能癱瘓，即使技術再新、再好也會英雄無用武之地。食用菌產業(yè)升級之所以緩慢，一個非常重要原因就是因為消費市場沒徹底打開，質量好但價格高的食用菌產品多數人買不起，中國消費群體首先考慮的是食用菌價格，而不是高性能。一些食用菌科研單位研制的新技術、新設備，很多食用菌企業(yè)不感冒，其根本原因是食用菌還屬弱勢產業(yè)，難以花大價錢購買。反之，技術含量不高的普通食用菌產品在我國仍然擁有巨大消費市場。一些食用菌企業(yè)仍用科技含量低的技術、設備維持生存。因此要促進食用菌產業(yè)升級，最關鍵的是提高引導市場需求結構升級，以此推動食用菌產業(yè)結構升級。
缺乏形成食用菌產業(yè)升級的動力。 食用菌產業(yè)升級體現在食用菌企業(yè)內部實質就是技術創(chuàng)新，實行食用菌標準化、規(guī)范化，以此形成食用菌工業(yè)化。一般來講，食用菌技術創(chuàng)新可以為食用菌企業(yè)帶來豐厚的利潤。但在我國食用菌界，相當多的食用菌企業(yè)缺乏技術創(chuàng)新動力，其根本原因在于我國食用菌產業(yè)的生產要素成本特別是勞動力成本還相對比較低，不依靠技術創(chuàng)新依然可以獲得利潤。要解決這一問題，隨著我國食用菌生產要素價格特別是勞動力價格的增高，迫使從生產要素特別是勞動力價格低的成本優(yōu)勢向技術創(chuàng)新優(yōu)勢轉化，食用菌產業(yè)升級將會水到渠成。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】