【易菇論壇首發(fā)】近年來，隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)也在探索和實踐中突飛猛進，對什么是現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的特征也有了初步的認識。
特征之一，是市場的適應性。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)按菇戶自身需要被動地組織生產(chǎn)，屬于自給自種自銷導向和生產(chǎn)能力導向。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則是按照市場需求積極地組織生產(chǎn)，主動地適應市場，屬于市場需求導向。這種市場的適應性，主要體現(xiàn)在三個轉變上：
第一個轉變，從適應自身向適應市場轉變。幾十年來的傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)，都是菇民自己種、自己賣。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)恰恰相反，是一種真正面向市場、服務市場的食用菌產(chǎn)業(yè)；是一種市場需要什么，就去種什么、加工什么、提供什么的食用菌產(chǎn)業(yè)；是一種敏銳地發(fā)現(xiàn)市場的潛在需求，主動地去培育和引導新的市場需求的食用菌產(chǎn)業(yè)。
第二個轉變，從適應小市場向適應大市場轉變。近幾年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)進一步開始了向市場的轉變，但到目前為止，還更多地局限在農貿市場上，局限在區(qū)域性的小市場。而真正意義上的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，則應當是面對更大區(qū)域、適應更大需求的市場，應當是全國市場、全球市場。
第三個轉變，從適應單一市場需求向適應多樣化的市場需求轉變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)時代，食用菌產(chǎn)品種出來后，極小部分搞加工，有的也只是在此基礎上粗加工。而現(xiàn)代社會的需求千變萬化，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)正是為適應和滿足這種多樣化的市場需求服務的。
特征之二，是功能的多樣性。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)始終沒有跳出種植的框框，日出而作，日落而歸，周而復始。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則在傳統(tǒng)種植的基礎上，使食用菌產(chǎn)業(yè)的功能得到前所未有的發(fā)揮。這種功能的多樣性，主要體現(xiàn)在三個轉變上：
第一個轉變，從解決溫飽、實現(xiàn)小康向幫助菇農更加富裕轉變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾十年的努力，才勉強解決了菇農的基本生活問題，而要讓它進一步幫助菇農實現(xiàn)小康、持續(xù)增收，已經(jīng)是勉為其難了。實踐已經(jīng)證明，讓菇農過上更加富裕的生活，這一重任，已經(jīng)歷史地落在了現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的身上。
第二個轉變，從單純提供物質產(chǎn)品向同時提供精神產(chǎn)品轉變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)只是簡單地提供物質產(chǎn)品?，F(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則是在適應市場對物質產(chǎn)品需求的同時，積極主動地為消費者提供菇菌休閑、菇菌旅游、菇菌觀光、菇村風情、菇菌文化、食用菌知識教育等自己特有的精神產(chǎn)品，通過讓消費者“飽口福”的同時，“飽眼福”來發(fā)展壯大自己。
第三個轉變，從傳統(tǒng)的一產(chǎn)向同時兼融一二三產(chǎn)轉變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)，就是種植業(yè)。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)由于食用菌產(chǎn)品加工的不斷深化，使它兼融混合了一二產(chǎn)業(yè)；食用菌產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品市場的不斷拓展，休閑菇業(yè)、城市菇業(yè)的興起發(fā)展，使得貿易流通業(yè)越來越發(fā)達。所以，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)實際上已經(jīng)不是簡單化的第一產(chǎn)業(yè)，它已是三大產(chǎn)業(yè)的融合體，成了混合產(chǎn)業(yè)，成了綜合性最強、經(jīng)營性最強的產(chǎn)業(yè)。
特征之三，是發(fā)展的可持續(xù)性。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)是一種簡單再生產(chǎn)，是一種低水平的重復生產(chǎn)，以注重眼前利益為優(yōu)先。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的出發(fā)點和落腳點，在于當代人與后代人的利益共享，在于人與人之間的和睦共處，在于人與自然的和諧共榮，在于自身發(fā)展的可持續(xù)性。這種發(fā)展的可持續(xù)性，主要體現(xiàn)在三個轉變上：
第一個轉變，生產(chǎn)空間從絕對分散向相對集中轉變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)是千家萬戶分散生產(chǎn)經(jīng)營，而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則是注重相對集中生產(chǎn)經(jīng)營。相對集中的主要優(yōu)勢，在于推動技術進步，取得規(guī)模效益。相對集中的基本形式，是以食用菌園區(qū)為載體的適度規(guī)模經(jīng)營，以食用菌產(chǎn)品加工企業(yè)為載體的工業(yè)化生產(chǎn)，以農工貿、產(chǎn)供銷一體化為載體的產(chǎn)業(yè)化作業(yè)鏈。
第二個轉變，經(jīng)營方式從粗放向集約轉變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)總體上是家庭作業(yè)，經(jīng)驗辦事，更多的是靠體力，靠自然資源的簡單消耗。現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則特別重視發(fā)揮技術、人才、資金、信息等優(yōu)勢，更多的是靠智力，靠自然資源的循環(huán)利用和生產(chǎn)要素的優(yōu)化組合。
第三個轉變，工作目標從單純的發(fā)展生產(chǎn)向同時保護生態(tài)轉變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)某種程度上是一種狹隘食用菌產(chǎn)業(yè)、偏廢食用菌產(chǎn)業(yè)，它時常表現(xiàn)為偏重甚至只顧眼前生產(chǎn)、即時需要，盲目地毀林種菇，污染環(huán)境，與自然界的矛盾不斷激化，以至常常受到“報應”。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則是既重視生產(chǎn)，甚至更重視生態(tài)。參考資料略【作者MYB轉載請注明來源易菇論壇】