時(shí)值野生羊肚菌生長(zhǎng)采集階段，本章節(jié)主要來(lái)扒一扒羊肚菌鑒別問(wèn)題。

　　羊肚菌的鑒別是一個(gè)有意思和非常重要的工作，采集到的任何一個(gè)羊肚菌標(biāo)本，如果沒(méi)有初步的判斷認(rèn)識(shí)，不能在一定知識(shí)水平上判斷出是何種羊肚菌，無(wú)論對(duì)采集者而言還是對(duì)生產(chǎn)者而言，都是沒(méi)有意義和非常危險(xiǎn)的事情（美食家除外）。沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的名稱，就無(wú)法在學(xué)術(shù)屆進(jìn)行科學(xué)的交流；在當(dāng)前還不是每個(gè)羊肚菌種都能栽培的情況下，不知道種性的情況下，直接進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)也就是極其危險(xiǎn)的事情了。

　　羊肚菌屬的分類一直是比較困難的事情，常因?yàn)榄h(huán)境和氣候等外界條件的變化會(huì)導(dǎo)致羊肚菌子囊果的形狀、大小、特別是顏色的改變，甚至同一物種不同發(fā)育階段的形態(tài)特征都有較大變化，如在不同光照強(qiáng)度下，羊肚菌的顏色可能是黃棕色、棕色，也可能是黑色、褐色，加之用于區(qū)分羊肚菌屬物種的顯微特征較有限，該屬內(nèi)的物種界定一直是個(gè)懸而未決的難題，同物異名和異物同名的現(xiàn)象嚴(yán)重，羊肚菌種也是紛繁復(fù)雜的，截止2015年4月，根據(jù)英國(guó)真菌索引數(shù)據(jù)庫(kù)提供的資料顯示，羊肚菌屬下的分類名稱已達(dá)317個(gè)（含種、亞種和變種等）。

　　傳統(tǒng)的分類系統(tǒng)中，主要根據(jù)菌蓋近中部與菌柄是否分離、菌蓋邊緣是否明顯向外伸展、菌蓋的形狀和顏色、蓋表棱紋排列和凹坑的深淺、以及子囊果的子實(shí)層和菌柄變紅與否、子囊及子囊孢子等特征，將羊肚菌分為不同的大類：黑色羊肚菌類、黃色羊肚菌類和變紅羊肚菌類，早期也有人認(rèn)為半開(kāi)羊肚菌也是單獨(dú)的一個(gè)類群。

　　分子生物學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展帶來(lái)了真菌的分類和系統(tǒng)發(fā)育研究的革命性變革，為了避免傳統(tǒng)物種分類的主觀性，有人提出了使用多基因一致性的系統(tǒng)發(fā)育學(xué)物種識(shí)別方法，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是基于多個(gè)保守的基因序列進(jìn)行系統(tǒng)發(fā)育學(xué)分析，這樣就能更準(zhǔn)確的反應(yīng)物種的進(jìn)化關(guān)系。在對(duì)羊肚菌屬進(jìn)行多基因系統(tǒng)發(fā)育分析表明，羊肚菌整體分為三大類群，早期單獨(dú)劃分出來(lái)的半開(kāi)羊肚菌應(yīng)屬于黑色羊肚菌類群。即羊肚菌屬應(yīng)為三大類群：黑色羊肚菌類、黃色羊肚菌類和變紅羊肚菌類?，F(xiàn)代分子分類系統(tǒng)研究也表明其中黃色羊肚菌支系和黑色羊肚菌支系是姊妹類群，構(gòu)成羊肚菌屬內(nèi)的兩大主要類群，變紅羊肚菌支系是該屬的基部類群，是最古老的類群。這里公布一下前面一個(gè)章節(jié)中的圖片說(shuō)明，其中2號(hào)為紅色羊肚菌類群，3-10號(hào)為黃色羊肚菌類，11-19號(hào)為黑色羊肚菌類，怎么樣，與你的判斷一致么？

　　近年來(lái)的研究表明，中國(guó)分布有17個(gè)黃色羊肚菌品系和13個(gè)黑色羊肚菌品系，分布在我國(guó)的絕大部分省區(qū)，但目前在我國(guó)未發(fā)現(xiàn)有變紅羊肚菌的物種。從地域植被區(qū)域劃分，我國(guó)的30 種羊肚菌中，其中20 個(gè)物種分布于中國(guó)‐日本森林植物亞區(qū)，17 個(gè)分布于中國(guó)‐喜馬拉雅植物亞區(qū)，4 個(gè)分布于青藏高原亞區(qū)，4 個(gè)分布于歐亞森林亞區(qū)，1 個(gè)物種分布于馬來(lái)西亞亞區(qū)（下圖中黑色三角代表黃色羊肚菌種，黑色圓圈代表黑色羊肚菌種）。

　　無(wú)論是傳統(tǒng)的形態(tài)學(xué)分類還是分子生物學(xué)分類，沒(méi)有一定基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)條件的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)都是無(wú)法進(jìn)行的，不能僅憑一張照片或幾個(gè)標(biāo)本根據(jù)有限的比較去判別是何種羊肚菌，如特殊需要，可以求助于有實(shí)力的科研機(jī)構(gòu)或研究所，特別要強(qiáng)調(diào)的是，大規(guī)模生產(chǎn)以目前廣泛推廣的幾個(gè)品種為主，其他羊肚菌品種僅以適當(dāng)?shù)鸟Z化實(shí)驗(yàn)為宜。


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