食用菌栽培使用優(yōu)質的菌種是獲得高產的保證，優(yōu)質菌種的條件之一是無雜菌的純培養(yǎng)菌種。無雜菌的純培養(yǎng)菌絲體在基質中得到充足養(yǎng)分，良好的理化環(huán)境，菌絲體可以最大限度地生長發(fā)育。如果我們使用的菌種已帶雜菌，雜菌對養(yǎng)分的吸收、對環(huán)境的適應性都會比栽培菌絲有優(yōu)勢，而且雜菌在基質生活，營養(yǎng)代謝過程產生的產物會改變原來基質的理化水平，就會不利栽培菌生長，甚至無法生長。我們在制作培養(yǎng)基的過程，原料本身都會帶有雜菌的，所以菌種培養(yǎng)基配制后必須經過滅菌，并經嚴格抽查滅菌效果，才可進行接種，否則會造成很大的經濟損失。

高壓蒸汽滅菌：要求有高壓蒸汽鍋，技術指標最高溫達攝氏140度或value="2" unitname="公斤">2公斤/平方厘米壓力。物品在密閉容器內，水經過加熱產生高壓蒸汽而提高溫度達到殺菌的目的。一般培養(yǎng)基可用攝氏121度保持20分鐘即可達到滅菌效果，已經把菌絲營養(yǎng)體、孢子、芽孢全部殺死。但如果基質內含有葡萄糖、馬鈴茨、豆芽汁、維生素等物質則應用攝氏115度保持20分鐘為宜，否則過高溫度會破壞營養(yǎng)物，而產生有毒物質不利于食用菌生長。木屑、蔗渣、棉籽殼、麥粒、草料、糞干等物質原來含菌量較大而且含水量較少，宜用攝氏129度保持1—2.5小時滅菌。
       控制方式：
     采用微電腦智能化全自動控制，控制滅菌壓力，溫度，時間；

超溫自動保護裝置：超過設定溫度，自動切斷加熱電源；

門安全連鎖裝置：內腔有壓力，門蓋無法打開，專利裝置；

低水位報警：缺水時能自動切斷電源，聲光報警，進口斷水檢測裝置；

漏電保護：配置漏電保護裝置；

溫度動態(tài)數字顯示，滅菌結束發(fā)出結束信號；