鮑魚(yú)菇又稱臺(tái)灣平菇，高溫平菇，分屬2個(gè)種，學(xué)名是蓋囊側(cè)耳和鮑魚(yú)菇，雖為兩個(gè)種，但生長(zhǎng)發(fā)育所需要的環(huán)境條件極其相似，形態(tài)上與平菇相似。鮑魚(yú)菇肉質(zhì)肥厚、菌柄粗壯，脆嫩可口，并具鮑魚(yú)風(fēng)味，在高溫的夏季多數(shù)食用菌很難形成子實(shí)體，而鮑魚(yú)菇子實(shí)體都可以正常形成和發(fā)育，正好填補(bǔ)夏季鮮菇市場(chǎng)的短缺，深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者的歡迎。