【作者】 邢淑婕； 劉開華；

【Author】 XING Shujie,LIU Kaihua Department of Biotechnology,Xinyang Agricultural College,Xinyang,Henan 464000,China

【機構(gòu)】 信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W校生物技術系；

【摘要】 通過測定200μg/L臭氧處理不同時間(5、101、5 min)后刺芹側(cè)耳(Pleurotus eryngii)子實體在低溫(4℃)貯藏時的指標,研究臭氧處理對刺芹側(cè)耳低溫貯藏的保鮮效果,結(jié)果表明,臭氧處理后刺芹側(cè)耳的細胞膜透性下降、呼吸強度降低、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性降低、褐變反應受到抑制;臭氧處理可延長刺芹側(cè)耳的保鮮時間,其中處理10 min刺芹側(cè)耳子實體保鮮效果最好。

【Abstract】 The effects of exposing Pleurotus eryngii fruit bodies to 200 μg/L ozone for different time periods on postharvest deterioration during subsequent storage at 4 ℃ were evaluated.Membrane permeability,respiratory activity and polyphenol oxidase activity all decreased,and the browning response was inhibited.Fruit bodies exposed to ozone for 10 minutes maintained their fresh quality for one week.

【關鍵詞】 刺芹側(cè)耳(杏鮑菇)； 臭氧處理； 保鮮； 貯藏；

【Key words】 Pleurotus eryngii； ozone treatment； fresh-keeping； postharvest storage；

【基金】 信陽農(nóng)業(yè)高等專科學校創(chuàng)新性實驗基金項目的部分研究內(nèi)容~~

【分類號】S646.14