李濤; 王元忠; 李榮春
玉溪師范學(xué)院; 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院藥用植物研究所; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院; 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)

【中文摘要】 測(cè)定了絨柄肝菌子實(shí)體中的營(yíng)養(yǎng)成分,結(jié)果表明其粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、多糖和甘露醇含量分別是31.84%、0.99%、8.56%、1.30%和0.90%。測(cè)定的18種氨基酸中,8種必需氨基酸含量占氨基酸總量的40.37%;必需氨基酸與非必需氨基酸比值為0.68。

【英文摘要】 Crude protein,crude fat,crude fiber,crude polysaccharide and mannitol levels in Boletus tomentipes fruit bodies were 31.84%,0.99%,8.56%,1.30% and 0.90%,respectively.Eighteen different amino acids were detected in the fruit bodies,and essential amino acids accounted for 40.37% of the total amino acid content.The ratio of essential amino acids/non-essential amino acids was 0.68.

【中文關(guān)鍵詞】 絨柄牛肝菌; 子實(shí)體; 營(yíng)養(yǎng)成分
【英文關(guān)鍵詞】 Boletus tomentipes; fruit body; nutritional components
【基金】云南省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“絨柄牛肝菌生物學(xué)特性及營(yíng)養(yǎng)成分研究”(編號(hào)：2007C083M)的部分研究?jī)?nèi)容

【文獻(xiàn)出處】 食用菌學(xué)報(bào),Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2008年04期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2008-04-020