林杰
福建省輕工業(yè)研究所 350005

【中文摘要】 <正> 香菇不僅是美味可口的食用菌,也是上乘的保健食品。還是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品。為了滿足國(guó)內(nèi)的常年供應(yīng)與出口,均需要經(jīng)過必要的貯藏周轉(zhuǎn)過程。就目前來(lái)說(shuō),香菇貯藏的最佳方法,仍是將香菇進(jìn)行焙烤干制。但在貯藏過程。香菇中所含的脂類、糖類、氨基酸以及呈香物質(zhì)(如:香菇香精[Lenthionine]),受環(huán)境條件的影

【文獻(xiàn)出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,1997年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.1997-04-011