【作者】黃毅 羅靜 袁小紅 賀新生
【機構(gòu)】西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院
摘要：以野生采集、實驗室培養(yǎng)及商品流通海綿膠煤炱菌(Scorias spongiosa)子實體為試驗材料,對其基本營養(yǎng)成分、氨基酸組成和金屬元素等進行分析和評價。結(jié)果顯示海綿膠煤炱菌基本營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)含量較高,粗纖維含量較低,是一種易于消化且具有較高營養(yǎng)價值的食用菌。K、Fe、Ca、Zn和Mg等大量及微量金屬元素含量豐富。氨基酸種類豐富且鮮味氨基酸含量高,必需氨基酸含量、必需氨基酸與非必需氨基酸比值均符合FAO/WHO對理想蛋白質(zhì)的定義要求。同時,實驗室培養(yǎng)子實體可通過控制培養(yǎng)條件實現(xiàn)營養(yǎng)含量優(yōu)化并控制重金屬污染,具有良好經(jīng)濟及開發(fā)價值。
基金：國家自然科學(xué)基金(21272189)；
關(guān)鍵詞：海綿膠煤炱菌; 營養(yǎng)成分; 分析比較;