【摘要】 <正>食用菌大多性味甘平,具有補(bǔ)養(yǎng)之功,對人體有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)及微量的鈣、磷、鐵外,尚含有一些生物活性物質(zhì)。食用菌的補(bǔ)養(yǎng)之功有一個突出的特點(diǎn),那就是對大腦有良好的補(bǔ)益作用。

【關(guān)鍵詞】 食用菌； 生物活性物質(zhì)； 碳水化合物； 香菇多糖； 蛋白質(zhì)含量； 保健作用； 補(bǔ)益作用； 黑木耳； 蘑菇； 人體必需氨基酸；

【分類號】R151