銀耳湯清湯寡水不好喝？大廚教你一招，湯黏稠又香甜，營(yíng)養(yǎng)翻倍！

銀耳可是家家戶戶都愛(ài)的食材，煮一碗黏稠香甜的銀耳湯，喝起來(lái)舒服又養(yǎng)人?？刹簧偃税境鰜?lái)的銀耳湯，像白開(kāi)水一樣稀，沒(méi)啥味道，喝一口就想放碗。別急，今天就來(lái)分享大廚的獨(dú)家秘訣，多加“一步”，讓你的銀耳湯又稠又好喝，營(yíng)養(yǎng)還更多！

銀耳為啥這么受歡迎？它不光味道好，營(yíng)養(yǎng)也特別豐富。里面有17種氨基酸，還有蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)，簡(jiǎn)直是“菌中之王”。平時(shí)煮個(gè)銀耳湯，配上紅棗、枸杞，暖胃又養(yǎng)顏，老少都愛(ài)?？梢侵蟛缓茫瑴〉孟袼?，銀耳硬邦邦，誰(shuí)喝誰(shuí)失望。

想煮出好銀耳湯，泡發(fā)是關(guān)鍵一步。很多人圖快，用熱水燙一下就丟鍋里煮，結(jié)果銀耳死活不出膠，口感還差。正確的做法是用涼水慢慢泡。找個(gè)大碗，裝滿清水，把銀耳放進(jìn)去，泡上2到4小時(shí)。泡到銀耳軟軟嫩嫩，輕輕一撕就成小朵，芯也去干凈，這樣才算泡好了。

泡好了銀耳，接下來(lái)就是煮的技巧。別直接丟鍋里煮，記住銀耳和水的比例得是1比6。太少水，湯稠得像粥，還容易糊鍋；水太多，湯就稀得沒(méi)味道。比例對(duì)了，湯的濃稠度才剛剛好。準(zhǔn)備工作做好，煮起來(lái)就省心多了。

高壓鍋是個(gè)好幫手，想快點(diǎn)喝到湯就用它。把泡好的銀耳放進(jìn)高壓鍋，加6倍清水，大火燒開(kāi)后蓋上蓋子煮15分鐘。排氣后開(kāi)蓋，再用大火煮10來(lái)分鐘，湯就變得黏稠了。最后加點(diǎn)枸杞和白糖，小火燜5分鐘，香甜軟糯的銀耳湯就出鍋了。喝一口，湯汁濃稠，銀耳軟爛，營(yíng)養(yǎng)全在碗里。

沒(méi)高壓鍋也沒(méi)關(guān)系，砂鍋一樣能煮出好湯。把泡好的銀耳和6倍清水放進(jìn)砂鍋，大火燒開(kāi)后煮10分鐘。然后轉(zhuǎn)小火慢慢燜1小時(shí)，再加點(diǎn)紅棗繼續(xù)燜半小時(shí)。最后放枸杞和冰糖，再燜半小時(shí)。一碗香甜綿滑的銀耳湯就好了，時(shí)間雖然長(zhǎng)點(diǎn)，但味道絕對(duì)不輸高壓鍋。

煮銀耳湯還有幾個(gè)小細(xì)節(jié)特別重要。第一，泡銀耳一定得用涼水。熱水燙出來(lái)的銀耳硬邦邦，出膠慢，口感還不好。早上出門前泡上，下班回來(lái)直接煮，省事又靠譜。第二，糖別急著放。有人喜歡一開(kāi)始就丟冰糖，結(jié)果銀耳死活不出膠。最好等湯熬稠了再加糖，味道更好。

最后問(wèn)一句，你家是怎么煮銀耳湯的？有沒(méi)有啥獨(dú)家小妙招？歡迎留言分享，說(shuō)不定你的做法能讓更多人學(xué)會(huì)煮出一碗好湯！