用料：水發(fā)黑木耳150克，生抽1小匙，醋1大匙，白糖0.5小匙，剁椒2大匙，鹽適量，雞精少許，芝麻油0.3小匙，油2大匙，大蒜3瓣，蔥適量，花椒十余顆;

做法：

1.將黑木耳提前約2小時用清水泡發(fā)，摘去蒂，洗凈，撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段;

2.將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘;

3.撈出，用清水洗凈，瀝干;

4.放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油;

5.再依次放入剁椒、蔥花、蒜末;

6.將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然后拌勻即可。

經驗分享：

1.剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太咸;

2.潑熱油的時候，要潑在蒜末上面，這樣才能激出香味。