菜系：粵菜
菜品：湯羹
口味：咸香
做法：煲
難度：普通
用餐人數(shù)：1-2人
準備時間：<30分鐘
烹飪時間：<60分鐘
功效：補血養(yǎng)血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、安神鎮(zhèn)定、開胃消食、抗衰老
用料
主料
冬蟲夏草適量 母雞1只 豬肚菇1只
輔料
蕓豆適量 鹽適量 味精適量 姜適量
冬蟲夏草肚片雞湯的做法
步驟1.將蕓豆泡發(fā)待用.
步驟2.將豬肚洗后用刀刮去表皮的雜質,用鹽和醋揉搓后再泡上5分種,再沖洗干凈.
步驟3.洗凈的豬肚焯水后,待冷卻后切成斜的片狀.
步驟4.鍋燒熱后放油,將姜片炒香后下雞塊,翻炒到金黃色撈起放煲湯專用的容器里.
步驟5.容器里同時放入切好的豬肚,泡好的蕓豆,蟲草,加水,大火燒開后轉文火煲2--3個小時后放鹽調味,等待5分種后關火就可以喝湯了.(味精可放在碗里,盛好湯就溶化了,味精不可久煮.)
冬蟲夏草肚片雞湯烹飪技巧
冬蟲夏草主要用于補腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。最適宜以食療方式進補
如何挑選好的老母雞的心得體會;
好的老土雞爪子要小,肉質要緊.雞油為金黃色,煲制老母的時間越久就會香越好喝,一般需用文火煲制2-3個小時,市場價16元一斤.
嫩洋雞通常是大肥爪子,雞油為白色,一般用文火煲制30就爛了,湯也無味,只可紅燒用它.市場價8--10元一斤
