杏鮑菇在炮制的時候采用先煎后炒的手法令其更加可口宜人，加上富含纖維的蘭豆，組成一道營養(yǎng)食味俱佳的滋味菜肴。
材料：花枝片200克、杏鮑菇150克、蘭豆100克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：墨魚處理好洗凈，切片后飛水備用；杏鮑菇洗凈切片，以平底鍋煎香備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下花枝片大火翻炒，攢少許米酒，加入杏鮑菇和蘭豆、蔥段以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，調(diào)味后勾薄芡即成。
