這道菜在細微之處見功夫，小火慢燉出的一鍋濃濃的骨湯，加入各種蘑菇，讓湯頭更鮮。細細品嘗一下，在濃湯的味道后面，還隱藏著鮮菇所帶出的原野的味道。
材料
猴頭菇，香菇各50g，白靈菇50g，干木耳10g，豬棒骨400g，雞骨架200g，香蔥1棵，調料：八角2枚，老姜20g，鹽1茶匙，紹興黃酒1湯匙
做法
老姜切片。香蔥洗凈切碎。干木耳用沸水浸泡約20分鐘，待完全泡發(fā)后掰去根蒂，撕成小朵。
將猴頭菇和白靈菇洗凈，分別撕成小塊。香菇去蒂后，斜片成小片。
將各種蘑菇放入沸水汆燙約3分鐘，以去除其中的土腥味，撈出瀝干水分待用。
將雞骨架和豬棒骨放入瓦罐中，再加入清水(2000ml)、老姜片和八角，大火燒沸后轉小火慢慢煲煮約90分鐘，其間要不時撇去表面的浮沫，湯色會逐漸變白。
待骨湯煮好后，將其中的湯料瀝除，只保留白色的骨湯。
