六、覆土后管理

　　覆土后，前期床面一般不調(diào)水，以保濕吊菇絲(濕度75%)。若低于要求的濕度，可輕噴增濕。

　　(1)調(diào)水通風(fēng)。調(diào)水原則是先濕后干，調(diào)水總量力10千克/m2，分三天調(diào)入，采取兩頭輕、中間重的噴水法，每次噴水時，應(yīng)打開門窗通風(fēng)。

　　(2)噴結(jié)菇水。當(dāng)菇絲普遍長到土縫中，便進(jìn)行大通風(fēng)3天，抑制菇絲生長，促進(jìn)線毛狀菇絲連成線狀菇絲橫躺在細(xì)土中，線狀菇絲開始扭結(jié)成原基，便可噴結(jié)菇水。噴結(jié)菇水后，大通風(fēng)2天，然后減少通風(fēng)，促使菇絲向上生長(吊菇)，為以后持續(xù)出菇作好準(zhǔn)備。

　　(3)噴出菇水。當(dāng)蘑菇子實(shí)體普遍長到綠豆大小后，生長加快，需大量水分，就要噴“出菇水”。出菇水的用量和結(jié)菇水差不多，每25千克/m2，分5～6次噴，每次噴水量視床屬子實(shí)體多少而定，菇多則多噴，菇少則少噴。噴水時間是在噴結(jié)菇水后的4～6天進(jìn)行。噴水后，逐步減少菇房的通風(fēng)量，增加菇房濕度，保持空氣相對濕度90%左右。

　　七、秋菇管理

　　蘑菇從播種到采摘一般需40天左右。我縣一股9月下旬出菇，12月下旬秋菇結(jié)束。秋菇一般可采5～6批。秋菇管理主要措施是噴水、通風(fēng)、保溫。

　　1、水分管理

　　做到看菇用水，菇多則多噴，前期多噴，后期少噴。秋菇前期噴水應(yīng)在早、晚溫度較低時進(jìn)行。

　　2、通風(fēng)及溫、濕度控制

　　蘑菇生長發(fā)育中，需要吸收氧氣，排出CO2，另外培養(yǎng)料中的微生物在分解增差換氣，保持菇房空氣新鮮，在子實(shí)體逐漸長到采收期間，要增加菇房濕度。出菇期相對濕度要達(dá)到90%。

　　3、清理床面

　　每批蘑菇采收完畢，要及時清理床面。用鑷子剔除冬菇根和死菇，然后補(bǔ)覆細(xì)土，噴水，并打掃菇房。

　　4、追肥

　　當(dāng)秋菇第三批采收結(jié)束，這時培養(yǎng)料里的養(yǎng)分已大量消耗，常會出觀菇體小，出菇少的現(xiàn)象。因此，應(yīng)適當(dāng)追施禽糞、畜尿、尿素、豆?jié){、豆芽汁、麥芽或施用1、2號健壯素等。

　　八、越冬管理

　　冬季寒冷，菇房溫度在5℃左右，不適合蘑菇子實(shí)體發(fā)育。這期間的管理內(nèi)容是保溫、通氣。一般每隔7～8天噴一次清水，含水量達(dá)15%左右(土面保持不發(fā)白)即可。室內(nèi)溫度保持在3～4℃，正常天氣、每天開窗2～3小時。到3月中旬，當(dāng)溫度穩(wěn)定在10℃以上時，便可調(diào)水和補(bǔ)充營養(yǎng)，氣溫達(dá)15～25度時，是春菇出菇的最佳時期。

　　九、采收

　　菇蓋直經(jīng)2～4cm，菇環(huán)未破、菇傘未開的采收，要求菇無泥根、無蟲蛀、無機(jī)械傷，高峰期要勤采(每天2～3次)。要做到“三輪”(輪采、切、放)，“三邊”(邊采、邊切根、邊分級)，“三快”(快收、快裝、快運(yùn))，“一減少”(減少翻運(yùn)次數(shù))。

　　十、病蟲害及其防治

　　蘑菇常見病蟲害有：白腐病、軟腐病、猝倒病、假蚊、蚤蠅、螨糞、跳蟲、還有鼠婦等。防治方法主要是搞好菇房、培養(yǎng)料消毒，后發(fā)酵，注意菇房衛(wèi)生，因病蟲不同，適當(dāng)用藥(具體措施略)。