我國的食用菌可劃分為4個類型：

....（1）傳統(tǒng)的“五菇、三耳”（雙孢蘑菇、香菇、草菇、平菇、金針菇，黑木耳、銀耳、毛木耳）

　?。?）天然“七彩菇”：白靈菇、紅菇、金福菇、黃傘、灰樹花、銀絲菇、紫木耳。這7色菇，成為都市酒樓、菜館天然色素的菇食文化，受到青睞。

　?。?）時尚“10新秀”：杏鮑菇、姬松茸、茶薪菇、雞腿菇、珍珠菇、大球蓋菇、真姬菇、秀珍菇、鮑魚菇、大斗菇。這10種時新菇品，成為億萬民眾“菜籃子”中的佳肴。

　　（4）難得“五奇珍”：即松茸、美味牛肚菌、雞縱菌、口蘑、羊肚菌。這5種菇人工栽培難度較大，產量稀少，成了不可多得的山珍。

轉自:中國古田食用菌信息網