鮑魚菇別名臺灣平菇,隸屬于擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側身科，側耳屬。

　　鮑魚菇分布于臺灣、福建、浙江等省，菌絲生長的溫度范圍為20―30℃，適宜溫度25―28℃，是夏季栽培的菌類，因氣溫高，水份散失快，因而配制培養(yǎng)基時含水量以65―70%為宜。菌絲培養(yǎng)室的相對溫度以60―70%為宜。出菇階段相對濕度要求90―95%，對菇體的發(fā)育有利。子實體生長時對氧氣量要求較高，同時需要散射光。