大斗菇又名豬肚菇、大杯蕈、大杯香菇、筍菇等，蓋大柄長，菌肉白色，菌蓋棕黃色至黃白色，肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇相當(dāng)。菌蓋氨基酸含量為干物質(zhì)質(zhì)量的16.5%，比一般食用菌高。菌絲生長的溫度15-35℃適溫，16-28℃。子實體發(fā)生溫度18-32℃，以20- 28℃生長發(fā)育最適應(yīng)。栽培原料廣，管理也比較粗放，生物學(xué)效率高，有發(fā)展前景。