茯苓的產(chǎn)區(qū)主要分布在安徽、湖北、云南、福建、湖南、貴州等地，野生茯苓的主要產(chǎn)區(qū)在云南，家種產(chǎn)區(qū)則主要集中在大別山區(qū)，其中以安徽、湖北產(chǎn)量最大，安徽大別山區(qū)茯苓資源豐富，每年產(chǎn)量占全國總量的50%，為全國茯苓重點生產(chǎn)基地。
栽培技術(shù)
（一）備料
冬伐為春季栽種備料，夏伐為秋季栽種備料。
椴木備料：將松木椴木（馬尾松最佳）“削皮留筋”，鋸成40cm左右的椴木；椴木堆碼在向陽、干燥、通風(fēng)的地方，曬干。最好堆成“井”字型。需特別注意椴木必須曬干，以防腐爛和蟲蛀。樹蔸備料：將松樹蔸周邊灌木、雜草、石塊清除，鏟去表土；進行防白蟻處理（挖出蟻穴）；找出松樹蔸的主根所在，對各個主干、側(cè)枝進行削皮。
（二）選地與整地
選地：海拔在200～800m最適；苓場要向陽、瀝水；疏松的沙質(zhì)土壤，切忌堿性；不宜選用冷空氣下沉的山谷、洼地等，防止冰凍及霜壞；場地四周不應(yīng)有較多水田或沼澤的地方，防止蝸牛、蛞蝓等造成病蟲害。
整地：及時進行挖場翻耕處理，且苓場后經(jīng)過霜凍和暴曬后，雜菌和害蟲減少；開排水溝，利于排水；在下種前1個月，再進行第二次翻耕。忌連作。
（三）下窖
下窖前先把主料（樹干）、副料（樹根）、次料（樹梢），大小都要搭配均勻。大料放底層，料放上層，按上二下三擺放；直徑較粗的或樹蔸等松材，一窖一根（個）；研究表明，使用松木圓餅拼接起來也可種植茯苓。
（四）接種
時 間： 一般在5月中旬，晴天；
接菌量：椴木15~20 kg/袋；樹蔸一般用3~4袋；
接種方法：
椴木：椴木頂端（斗引法），或貼放在椴木側(cè)面（貼引法），或墊放在段木下面（墊引法）。
松蔸：樹蔸頂端接菌法、樹側(cè)根夾種法、樹蔸根下墊種法。
將菌種袋側(cè)面劃破，然后將其暴露的部位貼合在需要接種的部位，沙土將菌袋固定好。蓋上9~10cm的土。
一般松樹蔸較大，應(yīng)多使用幾袋菌種，亦可先菌絲引接種，再使用肉引定植。可防止“跑苓”現(xiàn)象。
（五）栽培管理
“三分種七分管”，管理才是最關(guān)鍵，茯苓怕澇怕干。
修溝排廂：水的管理是茯苓栽培中的重要工作在栽培場四周修建環(huán)形排水溝，用于排水防漬；也可便于管理人員觀察、管理及采收。
保濕抗旱：應(yīng)靈活掌握覆土厚度，春季濕度相對較大，覆土可適當薄一些；夏秋季節(jié)出現(xiàn)長時間的高溫干旱時，覆土應(yīng)當厚一些。如發(fā)現(xiàn)茯苓菌核核內(nèi)白色，表皮黃色，苓個較小且不長，就表明已經(jīng)缺水，此時可在窖頂加蓋松針、松葉、松樹枝、遮陽網(wǎng)等遮陰。長時間下雨可采用覆蓋薄膜防水。
查窖補種：接種后7~15 d ，便可長出白色的茯苓菌絲，這時應(yīng)檢查各窖內(nèi)的菌情，查看茯苓是否成活，菌絲是否蔓延到椴木或樹蔸上，并做好記錄標識，以便于及時查缺補漏。在接種后一個月進行第二次檢查，如見松材內(nèi)皮已經(jīng)起了白膜或接種處已經(jīng)泡枯，則表明菌絲已經(jīng)向蔸內(nèi)生長，接種成活。
在檢查菌種時若發(fā)現(xiàn)菌種沒有成活或菌種有污染，要及時挖出已壞的茯苓菌種，同時把土扒開在陽光下進行暴曬，新另選一處開新口補種。
覆土掩裂：秋季干冷季節(jié)應(yīng)適當培土。若窖內(nèi)土壤含水量低于15%時，茯苓菌絲的生長則會收到明顯的抑制作用，這種情況應(yīng)依照干旱情況予以適當加厚土層的覆蓋。隨著結(jié)苓和茯苓菌核的不斷增大，覆土層不斷開裂，應(yīng)當及時多次覆土掩裂。防止高溫季節(jié)的強烈陽光有時候還會灼傷菌核，造成爛苓。
（五）病蟲害防治
爛腐?。褐饕憩F(xiàn)為菌核表皮有病灶與破口，病區(qū)菌核先是軟化變黃， 隨后萎縮，流出黃色帶臭味粘液，菌核凹塌畸形。
主要原因：茯苓菌核形成或開始時期覆土不合理（氣溫忽高忽低） 多雨潮濕排水不良等因素
防治：關(guān)鍵在于結(jié)苓的初期，應(yīng)當采取覆土加厚，使土溫不受氣候影響；開好排水溝，防治積水；及時松土，防止不透氣。
白蟻（散白蟻，家白蟻，黃翅土白蟻）防治：能否防治得住白蟻，是茯苓栽培者能否成功取得經(jīng)濟效益的首要條件。
選地規(guī)避：選苓場時避開蟻源；清除腐爛樹根，徹底翻曬苓場。
物理隔離法：苓地周圍挖一條深50cm、寬40cm的封閉環(huán)形防蟻溝，溝內(nèi)撒石灰粉或?qū)⒊舸粯渎裼诮雅浴?/p>
挖巢法：找到蟻巢便能徹底消滅白蟻（此法容易遺漏）。
誘蟻法：在苓場四周設(shè)誘蟻坑，埋人松木或蔗渣，誘白蟻入坑，每月查1次，見蟻就殺死。
采收加工
（一）茯苓成熟標志
①培養(yǎng)料營養(yǎng)基本耗盡，顏色由淡黃色變?yōu)辄S褐色，材質(zhì)呈腐朽狀。
②菌核外皮顏色開始變深，裂紋漸趨彌合（俗稱“封頂”）。
③茯苓場已不再出現(xiàn)新的龜裂紋。
注意：
1、茯苓應(yīng)多次采收，取大留小。
2、采挖時，盡量保持茯苓個體的完整性。
（二）加工
現(xiàn)有產(chǎn)地加工模式：
鮮茯苓采收—發(fā)汗—剝皮—切制—干燥；?
鮮茯苓采收—發(fā)汗—蒸制--剝皮—切制—干燥；?
鮮茯苓采收—蒸制—剝皮—切制—干燥；?
鮮茯苓采收—剝皮—切制—干燥。
加工工藝研究：
茯苓片加工工藝：鮮茯苓—發(fā)汗—去皮—切制—干燥。采挖新鮮茯苓，洗凈，堆積在陰涼處，用塑料薄膜覆蓋密封，發(fā)汗3天，削去皮，用茯苓切片機，切制成4mm片，陰2天后，烘房中50℃烘干或曬干。（不易翹片）
茯苓塊（丁）加工工藝：鮮茯苓—發(fā)汗—蒸制—去皮—干燥。采挖新鮮茯苓，洗凈，通入蒸汽，蒸制90min，趁熱削去皮，使用手工或茯苓切丁機切制成塊狀（?。?，陰2天后，烘房中50℃烘干或曬干。
