作　　者：崔頌英 主編
出 版 社：中國農業(yè)大學出版社
出版時間：2007-8-1
版　　次：1
頁　　數：224
字　　數：271000
印刷時間：2008-6-1
開　　本：16開
紙　　張：膠版紙
印　　次：2I S B N：9787811173055
包　　裝：平裝

內容簡介
    本書是中國農業(yè)大學出版社高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材。全書內容共劃分基礎理論篇、制種技術篇、栽培技術篇、加工營銷篇4篇，制種和栽培技術篇著墨較多，是學習的重點。“理論學習一技能訓練一素質培養(yǎng)一職業(yè)引導”是貫穿教材始終的一條主線。理論學習遵循知識體系本身的連貫性、相關性、工藝性進行提煉與整合；技能訓練按照行業(yè)生產需求以實訓生產項目為牽動，在仿真的職業(yè)實訓環(huán)境中模擬企業(yè)化管理：對學生提出素質培養(yǎng)目標、進行素質拓展訓練，旨在發(fā)掘學生專業(yè)潛質，實現共性培養(yǎng)與個性培養(yǎng)相結合，嘗試全日制教育向工學結合培養(yǎng)模式的過渡。通過對學生進行職業(yè)素質的磨礪、崗位能力的培養(yǎng)，最終使一部分學生能夠在食用菌行業(yè)實現優(yōu)質就業(yè)、成功創(chuàng)業(yè)。本書不僅可以作為高職高專院校農林類相關專業(yè)的教材，還可以作為中等職業(yè)技術學校相關教師和廣大食用菌生產經營者及愛好者的參考用書。

目錄
I基礎理論篇
　第一章 緒論
　　第一節(jié) 食用菌的營養(yǎng)價值與藥用價值
　　第二節(jié) 食用菌產業(yè)的發(fā)展與前景
　第二章 食用菌基礎理論
　　第一節(jié) 食用菌形態(tài)
　　第二節(jié) 食用菌分類
　　第三節(jié) 食用菌生理
Ⅱ制種技術篇
　第三章 制種基本條件
　　第一節(jié) 制種用品、用具
　　第二節(jié) 制種設備、設施
　第四章 制種基本技術
　　第一節(jié) 消毒與滅菌技術
　　第二節(jié) 培養(yǎng)基制作技術
　　第三節(jié) 菌種擴繁與培養(yǎng)技術
　　第四節(jié) 菌種質量鑒定與保藏
　　第五節(jié) 液體菌種制作技術
　第五章 菌種選育技術
　　第一節(jié) 食用菌的繁殖方式與生活史
　　第二節(jié) 選種技術
　　第三節(jié) 育種技術