六、食用菌糖制加工技術(shù)
(一)概述
(二)食用菌的糖制加工
(三)食用菌糖制加工實(shí)例
七、食用菌罐藏加工技術(shù)
(一)概述
(二)食用菌的罐藏加工
(三)食用菌罐頭加工實(shí)例
(四)食用菌罐頭常見(jiàn)的腐敗現(xiàn)象及原因
八、食用菌風(fēng)味食品與休閑食品加工技術(shù)
(一)食用菌風(fēng)味食品的加工
(二)食用菌休閑食品的加工
九、藻類(lèi)資源的種類(lèi)及特性
(一)海藻的種類(lèi)及特性
(二)藻類(lèi)的研究與利用現(xiàn)狀
(三)藻類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分
十、藻類(lèi)加工食品
(一)海帶加工食品
(二)紫菜加工食品
(三)裙帶菜加工食品
(四)其他藻類(lèi)加工食品
附錄
參考文獻(xiàn)