【本書(shū)目錄】
一、食用菌概述
1．什么是食用菌?有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
2．食用菌是怎么分類(lèi)的?主要栽培品種和珍稀品種有哪些?
3．食用菌與環(huán)境的關(guān)系怎樣?食用菌的生活習(xí)性有什么特點(diǎn)?
4．食用菌的發(fā)展概況是怎樣的?
5．食用菌追肥應(yīng)注意什么?
6．食用菌栽培中的溫度是怎樣調(diào)控的?
二、食用菌栽培原料
7．食用菌的栽培方式有哪3種?
8．食用菌栽培的主料和輔料有哪些?各有什么作用?
　9．制作平菇發(fā)酵料的幾個(gè)重要環(huán)節(jié)是什么?
10．怎樣判定平菇培養(yǎng)料的含水量?
11．怎樣選擇雙孢菇培養(yǎng)料的原料?
12．雙孢菇培養(yǎng)料怎樣堆制發(fā)酵?應(yīng)注意哪些問(wèn)題?要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)?
13．雙孢菇培養(yǎng)料怎樣進(jìn)行二次發(fā)酵?應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?
14．哪些物料可作為草菇培養(yǎng)料的原料?怎樣配制草菇的培養(yǎng)料?
三、菌種制作流程
　15．食用菌菌種為什么要進(jìn)行人工培養(yǎng)?人工選育食用菌菌種有哪些方法?
　16．菌種的制作流程是什么?生產(chǎn)食用菌菌種需要哪些設(shè)備、儀器和藥品?
　17．食用菌菌種的培養(yǎng)基有哪些種類(lèi)?
　18．怎樣制作食用菌的母種、原種及栽培種?
　19．如何保藏食用菌的母種、原種及栽培種?
　20．怎樣鑒定菌種的質(zhì)量?