【本書(shū)目錄】
一、概述
（一）食用菌人工栽培概況
（二）食用菌制種技術(shù)的發(fā)展
（三）菌種在栽培食用菌中的作用
二、食用菌制種基礎(chǔ)知識(shí)
（一）食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
（二）食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育與繁殖
（三）食用菌的生理與生態(tài)環(huán)境
三、菌種生產(chǎn)的基本設(shè)備
（一）菌種廠的規(guī)模
（二）菌種廠廠址的選擇
（三）菌種廠廠房的布局
（四）洗滌室及其設(shè)備
（五）配料室及其設(shè)備
（六）滅菌室及其設(shè)備
（七）接種室及其設(shè)備
(八)培養(yǎng)室及其設(shè)備
(九)質(zhì)檢室及其設(shè)備
(十)菌種貯藏及其設(shè)備
四、培養(yǎng)基及其配制
（一）培養(yǎng)基的類型
（二）培養(yǎng)基的配制原則
（三）母種培養(yǎng)基的配制
（四）原種和栽培種培養(yǎng)基的配制